Acesulfame K
Es un edulcorante sin calorías que se ha utilizado en alimentos y bebidas en todo el mundo durante 15 años.
Que es Acesulfame K
Es un edulcorante sin calorías que se ha utilizado en alimentos y bebidas en todo el mundo durante 15 años.
El ingrediente, que es 200 veces más dulce que el azúcar, se utiliza en productos tales como caramelos, productos horneados, postres congelados, bebidas, mezclas de postres y endulzantes de mesa.
El acesulfame de potasio, que también se conoce como acesulfame K, por lo regular se utiliza en combinación con otros edulcorantes bajos en calorías, ya que mejora el sabor dulce de los alimentos y bebidas.
Se descubrió en 1967. El acesulfamo resulta entre 130 y 200 veces más dulce que la sacarosa y también se utiliza como potenciador del sabor.
Entre las características de Acesulfame K se encuentran
- Ofrece a los consumidores una mayor variedad de alimentos bajos en calorías o reducidos en azúcar, que pueden ayudar a administrar su ingestión de calorías.
- Se puede utilizar en la cocina porque es estable, conservando su dulzor a temperaturas normales de horneado.
- Este aditivo proporciona un sabor dulce sin afectar a la respuesta glucémica del organismo y prescindiendo de la alta concentración calórica de los azúcares.
- No contribuye a la formación de caries en los dientes. Las bacterias de la boca no lo pueden metabolizar y por lo tanto, no daña el esmalte.
- Otros aspectos positivos es que es apto para diabéticos.
- Su gran estabilidad a las altas temperaturas hace que pueda ser cocinado, horneado y tenga una buena vida útil.
- El uso está aprobado para todas las poblaciones sin restricciones, también para las embarazadas. Aunque es recomendable que consulten con su especialista sobre el uso de edulcorantes bajos en calorías.
- No se metaboliza ni se almacena en el cuerpo. Después de que se consume, se absorbe rápidamente por el cuerpo y luego rápidamente se excreta sin cambios.
Usos y aplicaciones de Acesulfame K
En la industria alimentaria está ampliamente extendido.
Se utiliza habitualmente para endulzar chicles, refrescos, bebidas no alcohólicas, lácteos, confitería, postres, pan.
Debido a que carece de valor nutricional, es muy popular su uso en los productos etiquetados como ligeros, 0% azúcares y en productos para diabéticos.
También es habitual su uso como excipiente en productos farmacéuticos, en especial en jarabes, medicamentos solubles o masticables, en los que se utiliza para hacer más agradable su sabor.
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