Sorbitol

Sorbitol

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Que es Sorbitol

Es un poliol (alcohol de azúcar) que se utiliza como edulcorante en varios alimentos. Además de aportar dulzura, también es una gran hidratante y texturizador. En la naturaleza, el sorbitol es uno de los tres principales carbohidratos (sacarosa, almidón y sorbitol), producidos por fotosíntesis en las hojas maduras de algunas plantas, se encuentra en cantidades apreciables en las algas rojas. Su presencia es importante en frutas como peras, manzanas, papayas, sandías, sandías, higos, uvas, granadas, cerezas, ciruelas y hortalizas como espárragos, judías verdes, puerros, tomates y legumbres. Las algas rojas también contienen cantidades significativas.

Entre las características del Sorbitol se encuentran

• Su acción estabilizadora de la humedad evita que estos productos se sequen y conservan su frescura original después del almacenamiento.
• Combate el metabolismo de las bacterias en la boca que descomponen los azúcares y almidones y liberan ácidos, que pueden causar caries y erosionar el esmalte dental.
• Debido a la lenta absorción del sorbitol en el cuerpo, parte del sorbitol ingerido pasa al intestino grueso, reduciendo las calorías producidas por el metabolismo.
• Polvo cristalino blanco e inodoro.
• Soluble en agua, glicerol, propilenglicol y ligeramente soluble en etanol y metanol.
• Como no puede ser metabolizado por las bacterias bucales, no induce la aparición de caries.

Usos y aplicaciones del Sorbitol

• Se utiliza como humectante en varios productos para prevenir la pérdida de agua. Los ingredientes y las propiedades estabilizadoras de la humedad del sorbitol se utilizan en la producción de confitería, productos horneados y chocolate, donde el producto tiende a ser seco o duro.
• Se utiliza mucho como edulcorante para reducir las calorías de los alimentos sin sacrificar el dulzor. Como a productos sin azúcar.
• Usado por personas con diabetes. Por la misma razón, también se puede usar en una variedad de alimentos para atletas que desean un suministro de carbohidratos de larga duración.
• Se utiliza en diversos fármacos y cosméticos como la pasta de dientes. No es absorbido por la piel y crea una capa sobre la piel para hidratarla, suavizarla e hidratarla.
• Utilizado en alimento dietéticos.

Precaución por uso de Sorbitol

• En general, las concentraciones comúnmente utilizadas no tienen ningún efecto. La absorción excesiva de sorbitol a través de la fermentación puede causar un leve malestar estomacal que puede provocar diarrea, hinchazón, náuseas, espasmos estomacales leves o incluso inflamación rectal.
• El abuso puede conducir a la adicción, y la retinopatía y neuropatía diabéticas incluso pueden estar asociadas con un exceso de sorbitol en el ojo y las células nerviosas.

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