Cremor Tartaro

Que es Cremor Tartaro

Cremor tártaro es el nombre coloquial con el que se conoce al compuesto químico denominado bitartrato de potasio, un subproducto que se obtiene en la industria del vino.

Son los sedimentos que se forman en los barriles tras la fermentación del jugo de uva, son unos cristales que posteriormente se convierten en el polvo fino, blanco, insípido e inodoro que nos encontramos en el mercado listo para su uso.

Se conoce también como aditivo E-336.

Entre las características de Cremor Tartaro se encuentran

• Es un elemento ácido por lo que puede sustituirse usando la misma medida de zumo de limón o vinagre suave.
• Le da al glaseado más flexibilidad para decorar pasteles, galletas y cupcakes. De esta forma evita que se agriete o se deshaga después de la aplicación.
• Pues el cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato pótasico, una sal ácida.
• La propiedad más conocida de este producto es su poder estabilizante en las claras, sin embargo, el crémor tártaro sirve para mucho más.
• Es conocido por tratar la artritis, combatir la acidez de estómago e incluso aclarar la piel propensa al acné.

Uso y aplicaciones de Cremor Tartaro

Es uno de los ingredientes que componen la levadura química que todos tenemos en casa y con la que horneamos nuestros ricos pasteles.

Glaseado en las casas de pan de jengibre.

Reduce el sabor dulce de los edulcorantes. Ya que su acidez natural, equilibra el dulzor.

También evita que los cristales de azúcar se unan al activar el alcalino en el bicarbonato de sodio.

También se utiliza como corrector de acidez en vino y en la preparación de bebidas carbonatadas con gas.

En combinación con limón, obtenemos un limpiador doméstico interesante.

Se utiliza como principal estándar de referencia para un tampón químico. Con un exceso de sal en agua, Cuando se disuelve en agua se separa en iones tartrato ácido, tartrato e iones potasio. Por lo tanto, una solución saturada crea un tampón de pH estándar. Antes de usarlo como estándar, se recomienda filtrar o decantar la solución entre 22 ° C y 28 ° C. 2.

Es un alimento básico de la receta, que une los ingredientes como estabilizador. Es particularmente útil cuando se trata de una receta complicada que tiende a marchitarse, como un merengue o un soufflé.

Se puede usar con vinagre blanco para hacer un limpiador pastoso. Esta mezcla a veces se prepara por error con vinagre y bicarbonato de sodio, que en realidad reaccionan para neutralizarse entre sí, creando dióxido de carbono y una solución de acetato de sodio.

Reduce la decoloración en las verduras mientras hierven. Ayuda a conservar, gran parte del color vibrante de estos alimentos.

En la industria alimentaria se utiliza como regulador de la acidez y conservante. Es por esto que lo puedes encontrar en las etiquetas de productos como golosinas, chicles, confeti, jarabes, salsas, sopas secas y dulces en general.

Proporciona más suavidad a los helados. A nivel industrial se emplea como emulsionante y estabilizante.

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